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[健康养生] 5种方法,解决“盐重”问题

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发表于 2018-4-26 10:56:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
盐,从老祖宗种粮食开始,就学会食用了。因为粮食中几乎没有盐分,只能依靠额外添加食盐来保持人体内的盐平衡。7 k5 T5 _0 Y3 G+ X
盐在我们的饮食中至少有3个作用:营养素、调味品、保存剂。9 M$ ]; j) s3 x8 A+ W
食用盐的化学名叫氯化钠(NaCl),0.9%氯化钠注射液又叫生理盐水。" [  j1 {% m( M( t% ]2 a2 u8 y
也就是说,钠是人体必需的营养素。记得影视剧中印象最深的是:战争年代老百姓冒着生命危险给八路军送粮食、送盐巴。可见能量与盐是最基本的需求呀。# }; f% ~4 }1 l0 E/ J3 @2 L& E0 @
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  K8 h( K; L4 s. C钠不可缺少,但是绝不意味着多多益善。《中国居民膳食指南(2016)》推荐:居民每天食盐摄入量不超过6克。' @4 W8 }0 ?# z3 H5 b
“不超过”传递的信息是:要限制在6克以内,似乎没有底线。
" S( u( ^% s# w现状是:全国每人日平均食盐的摄入量为10.5克。盐吃得多,并不是我们的身体需要那么多,而是长期的生活习惯造成的。/ A" r7 A  K$ }: F/ ~+ v. d
10.5克远远超过了人体需要量。6 J7 d+ B/ t0 F, b% a
钠是重要的营养素,但是为什么没有设底线?因为天然食物中就含有钠,如果一日三餐能够多样、适量的吃,如果不是大量出汗或者腹泻等原因丢失很多钠,一般情况下肉类、蔬菜等天然食物中就能提供钠。况且酱油、味精、各种加工食品中都含有盐(钠)。
+ z7 H! ~" O6 i$ }6 j+ W3 x9 ^  [/ U所以,控盐目标是6克以下。7 h, z& A) }# v" S! X# d4 B
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& V8 `9 d1 _( ~3 ~: h9 f: R盐是“百味之母”,冲着这个味我们不知不觉中吃进了过多的盐。一般情况下,口感合适的菜约含2.0%~3.0%的盐,汤大约在1.0%左右。
( E+ X& R( L3 T9 H如果一餐吃300克食物(100克鱼/虾/肉+200克蔬菜),再如果按照2.0%的含盐量计算,会吃进6克盐。
6 ?2 E0 k% K9 d) ^如果你是重口味,那就更吓人了,可能一顿饭能吃进去近10克盐!你和健康,差了不只是一勺盐的距离呢。
$ h3 t; a  p  u2 ^3 _减盐势在必行,纵容口味只会导致盐超标,盐过多又增加高血压、胃病等的风险。
7 v/ [; N; P* _: ^- \* ^ 3.jpeg , A5 K( i8 J. f7 A2 ]  M
不用盐的早餐---每周二次
" K8 a4 c' Z( `* ]( S6 c( h" K推荐2款无盐早餐:
6 {; S7 b  s) e% @( [  S- E5 u1. 杂粮粥、香蕉鸡蛋饼;2. 牛奶、燕麦片、鸡蛋、苹果。: W4 ~" Q* q0 l, C4 H7 v! P
请注意,不要吃加盐的小菜哦。2 `# Q' t2 p' d& p& [* A7 `+ y
少用盐的午餐---学会借味# {; }. {/ Z5 Y0 G+ Q7 _
1. 借醋增味:如蒸鱼时加些葱、姜不加盐,出锅后加几滴酱油再用醋增味,味道十分鲜美。+ c9 b& a- U. c
2. 借味提味:用食材本身的风味,如番茄、香菇、葱、姜、蒜等香料,加入其他味道清淡的食物中一起烹煮。如西红柿、土豆、菌菇汤不用放盐,味道酸中带鲜。
4 `* F/ v. d/ f/ [0 O巧用盐的晚餐---有咸有淡( S2 n% g' |$ k3 s5 y2 @
一家三口(成人)的晚餐,一般可以用5克盐。我的做法是:用其中4克盐煮半斤河虾,余下的1克盐做一道豆腐皮茼蒿汤。美味、营养又控制了用盐量。# S1 \" t2 j5 n5 H
不吃、少吃2类食品
1. 少吃加工肉制品。如:咸肉、火腿、培根、香肠等,因为它们的盐含量很高。6 i* [. o, q) Z/ N3 H8 z) b5 W% ~
2. 少吃高盐零食。如:薯片、锅巴、蜜饯、瓜子、鱼片干、鱿鱼丝、调味坚果等。& l+ S2 F# d' e* |' ^  Y8 ^
迟放盐,减盐不减味
出锅放盐,让盐停留在菜表面,舌头感觉到了咸味,可以在同样的咸度下减少盐的用量。
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减盐,实际上是限【钠】
凡是含钠的都要控制。这个需要学会看懂【营养成分表】,还必须记住一个简单的公式:1 克盐 ≈ 400 毫克钠。
4 ~& V0 U1 H2 t《 1 调羹酱油 ≈ 3 克盐,真的假的?》千真万确。点击查看6 J" W: n9 z& y; L. p
某挂面每100克含钠1200毫克,相当于3克盐。吃一碗不加任何调料的这样的面,竟然有3克盐。其实,很多加工食品中都含有钠,而钠是国家强制要求标识在营养成分表中的,不看是你的错。
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用低钠盐--减钠不减味
低钠盐是用氯化钾替换了30%的氯化钠,从而把食盐中的钠含量降低。也就是说在不影响咸味感觉的同时,轻松减少了1/3的钠,同时还增加了钾的摄入量。 低钠盐不仅符合减钠的要求又补充了日常饮食中钾的不足,有利于防治高血压,降低心脑血管疾病的发生。  O. F5 n6 C9 F3 d( ~7 w3 R
当然,多年养成的重口味生活习惯要在短时间内改变很难,但必须重视“盐重”问题。& t( b# c% d$ M
循序渐进,慢慢减少,逐步达到低于6克盐的理想水平。
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