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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了
, H3 S4 j$ {$ o4 b剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分. U1 F' ]+ g$ F% [0 A' I
加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏5 _% T, f4 j3 G7 Y
锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油/ m. v0 K. W2 i9 ~
锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘4 l' [! Y$ M) J% B& P
烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了/ Q$ J+ B) B% J6 C( X
我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好

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