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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了' Y# |) k* w! u& f
剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分' R2 ?* g: y) I9 I
加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏; u$ f5 e# Z7 W& ?* P
锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油
1 [) K: u: X  f( K( h( R锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘9 l3 u, u* k) ~: c) {+ G+ C
烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了
4 S% w8 ^: k  ^7 f我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好

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