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你点菜的水平,决定了你的社交高度

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发表于 2017-10-9 00:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。! @( ]2 C1 \- u

# b9 F, f( S6 G4 r7 N+ |- g: C+ r; ~8 X你点的不是菜,而是情商。
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1 m9 h/ m: s" L  z! [1 ~) k看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。
1 @8 E7 o) b' y& b2 W& V$ ?8 F" n3 e4 d, W9 e6 @1 H
你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。+ X2 s9 O' k8 o; m0 J0 k# G

  C" L$ \6 a8 ~5 d9 z3 Z远不点菜,是最大的问题  / |8 ~, D' V9 ]& i5 L

* Z% ~$ P0 g1 J, W! s4 c总是拒绝点菜=过于被动。+ q% v- p3 x4 @
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你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?
+ O3 B1 S7 d- H) v9 x( v% h4 y' r) F* U# g/ q+ d" r& ^
呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。3 _' J2 J: _6 N! Z
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曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”
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: D+ d, o% O- h8 x" w直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”# S9 K1 \7 L2 n9 A

0 V7 ^1 `% s/ H$ O8 e. P见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”! a! i) t# {) f+ `- V
  x" W# W; ?) u) Y* ]
我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。" z( ^" j/ _/ b

# J  x) g, C! s. R5 C5 I1 Z你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?  S4 p. P4 ]- A  I, r. }% P# w" w

- g. I% }/ W5 P: T9 @No。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。, P7 J6 R6 a% C6 l

6 S; s3 d2 {6 G) j) j8 X! y3 M  Y" b8 X$ J但,当然,不推诿点菜只是第一步。: E" X. ]6 d$ Y* b: U( D

% D$ b' H" }/ m. d; ?. q( M那么,如何成为一个“会点菜”的人?( ^; D6 ^2 R* l: y2 S

1 t$ t2 c( p& X5 h, V看人下菜碟,从选对地方开始  
+ ?" q5 e  Y5 v; r
" O+ ~; \* `) x9 Z% }; w. w. z' o选择不对=不知体恤。3 L( K7 Q; y3 B2 p. X
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口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。! W0 j8 q: ?/ N5 X0 U( m
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我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。5 P& j; ^, }& |* N* F, G# @
) D" {+ P* A& D  y2 F) n
话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。' }7 R0 f+ Y5 L! T- ~
# \; A( Y, _/ B
为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
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想营造什么氛围,就选择什么场合
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不知捕捉氛围=不知轻重。
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* M. Z  ]3 L' q人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。  |9 F) \0 _) t& S$ p
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人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。: C# @9 K# T, L8 d! Y" L
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如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。0 c, J' I! p3 a

6 e* T! X8 I' J可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。- s4 a. W- ]3 w+ d" ]5 ?. p

3 J5 @5 P- [; P2 K3 _$ ]点菜就如KPI考核,你得有亮点  
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不会点大菜=小气。) O9 u0 z5 P+ ]' t, R7 u
- K  q1 Y% l& J, ^0 W3 r5 r
我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。
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点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。  }8 p, t0 A( m4 w
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我有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。9 m/ x; T8 S: i- d* F

1 H: Q' x& Y# {3 _7 @1 u3 H/ K6 o要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。
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要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。
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& R5 u2 V8 Z& J- `鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。
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知心体己人,从一顿饭开始
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按自己喜好点菜=自私。
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《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。
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5 N9 n0 Y+ Q8 b宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。
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' u: o8 H- h; R* J+ E! K" O虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?点击【DBA智库】提升学位3 O- Z" k% d6 H& I0 ^7 |4 M8 F( L
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情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。
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再不济,也要打大众化的安全牌。! }/ z) @" _& K( J8 @
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猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。& ^9 ?% J5 h3 X$ j

  W; N+ s3 o; O$ M0 V# z点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。
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吃货的智慧,在于组合搭配
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不懂搭配=管理力差、品位低。$ r8 i! n% r0 M& A: J
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点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。( K& C7 [" G& y0 i- M

8 m" `& O& ~+ S$ Z; _食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)
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前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。* ~* d5 t' r% R; M2 b7 t$ Y  X

  n* p) w* }% _2 |1 k9 z. q类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。
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必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。, I* Z  D3 J9 k# a1 Q& y
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总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。
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最后,把主动权交回对方6 V% k2 s) W/ R$ A* `- s2 ~& h. H
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不知征询=刚愎自用。" Z& C. _/ K0 E/ i& ~

/ _$ l, a+ l! q- r" w, t每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。
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因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。
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! }7 o, _- A2 Q最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。
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是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。
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这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。) ?$ Z4 U# u- E& }1 e0 T# _
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而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。
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初出江湖

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发表于 2018-10-23 18:14:17 | 显示全部楼层
顶你,支持楼主!有意思
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