设为首页收藏本站

东兰,红色革命老区、生态旅游城市;江平,绿色寿乡、养生乐园!欢迎来到最权威、最贴近百姓生活的东兰江平互动社区。

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1836|回复: 2

你点菜的水平,决定了你的社交高度

[复制链接]

165

主题

169

帖子

1181

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1181
QQ
发表于 2017-10-9 00:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。9 _  p1 d" G! q$ e8 p0 k2 R

1 R# h2 w; A2 o8 `: v/ ~你点的不是菜,而是情商。3 J7 d% o/ U8 c1 {8 N

$ V& J3 C0 I. N9 T# Q5 N看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。
* Q& H* \* A1 z, Q& R) o/ n( m
3 x3 _9 b% g$ f2 z& u你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。$ L1 e1 [/ c- C- d9 R* u: l

( s% g0 f4 v: ~: p! f远不点菜,是最大的问题  
1 o+ r3 M; v, u: i9 L* c9 w, f7 I7 h- y" E2 F* m
总是拒绝点菜=过于被动。
3 B/ v8 z& D% r, x
" [  I0 @- d2 s- J你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?, H9 o+ q* Q# W( [" D  w6 W7 C7 N

) G0 E2 }5 l* \" b8 a+ y2 S  N8 e呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。
8 }- o/ k' U$ m6 y+ d8 d6 c, e  n% T. F7 r) L2 e2 A( ^
曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”; c. [" p# W0 G( u' M
9 _4 M. [# Z/ h& u  n* b
直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”
/ p6 F$ B5 G4 b( e" g* `2 N% b( K' i5 G% G: S7 i
见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”/ L: V2 V1 h* I* u

$ n9 w* `6 e; K+ [我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。( ~8 `. n3 M2 x6 [6 z) p* o
+ g' s  a. ~; m% }, d
你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?
8 U+ Z! q  l  ~" a& x  C  _: K  q. n7 {) _/ R' o
No。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。5 h: a7 Y4 u# c3 N( ]/ _9 T
/ v. l( h1 d' Y. J  _& J" v# S) h7 p
但,当然,不推诿点菜只是第一步。
5 Y" U' u+ L0 O5 @+ q5 a( F; I! N2 K- Y0 L  ^0 o2 ?3 a! X
那么,如何成为一个“会点菜”的人?: T2 a' W( g# c1 Q7 ^
6 J1 E' ~! \) s* A. c
看人下菜碟,从选对地方开始  
) G0 ?3 `1 W% S; z6 F) H; |* c# _: b6 J8 E
选择不对=不知体恤。: z5 l0 @4 u$ N  U& c' g
1 d% m2 h( U; h( r3 g0 P2 X
口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
8 [! q4 V7 J" I* a. R) Q
# ]! x! M6 O. v, u0 _我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。
6 ?3 `  A2 j  i1 Y& c* K
  B1 m( R  C7 y) E" d话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
: e0 A& d. ]( F/ b% u/ s4 z4 ^6 J9 F' A* [+ Z1 B4 a; ]: F
为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
! Y$ y6 |8 z5 }. m, u, j1 R/ S: a& E! x  X- }0 g
想营造什么氛围,就选择什么场合
; e7 S# d# o% J, Q
& c* Z! [3 u/ p8 `  b不知捕捉氛围=不知轻重。
' Z) ~# E) b1 N$ U+ i) A' E/ z+ B% I' _6 e
人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。
5 ^. \% ~) g1 T9 W" z
3 `' l) ^5 w2 B3 i# I/ }: t( K人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。
( [; v0 C- F6 ?: v( s  W# v: {
) X1 E; I5 B* w! L  L, d' m. e, c- L如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。' H' z. _5 u4 x7 Q0 s: a  M( ?

  \6 N9 h4 t3 J. ~/ [' V可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。
' _" A* f# y1 l; Y0 h( \; \' W/ g
  f. \* W, M0 ^6 _2 s: G- P+ C点菜就如KPI考核,你得有亮点  ) |6 [& }  i0 q  p! V$ ?2 Y
5 R, I1 G/ f+ n; j# {" Y7 {* P8 Y
不会点大菜=小气。& C6 [" c- }8 [

: Z+ P, J4 ~6 g我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。4 _4 r0 C: J8 [" [- O& J

, \, _. E. F7 y9 B& B# L点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。! z+ S% K: @' }+ P/ Y
  \7 ?6 ?8 Z4 b; Q' o% C; Y& c7 a
我有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。! k& q, H8 n' n; @

% ^" J& t' l" u! k, a' [要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。
% V/ i8 X9 ^7 a( {% ]' \2 f6 _5 H! ^7 v% A
要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。$ d5 y& b/ x! V  x" I# B

- P7 J7 y! I" x* y, x6 ^; S% S2 ~鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。
7 q! s9 z$ O# s; `7 i5 z
, k0 s& ^! S* X% C, i- d2 F; k知心体己人,从一顿饭开始 " Z$ ?  y# I1 d- D7 X% G: \4 U, R

6 @+ V. w& N3 p& f/ _6 w* D按自己喜好点菜=自私。
" s# y3 b9 H* m0 B  h& D7 l+ O5 `! @9 I
《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。. o' D0 ?. ?5 I* U" F$ ~
) D$ u$ D* t0 P
宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。
  d# B. X! K7 |6 w% a" J+ W" ~
& E- B; @+ e3 i; b+ D/ T! C% s虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?点击【DBA智库】提升学位4 X  i$ w- Z2 x* y
' l' ~' u: U: v: G3 C  w
情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。
, m+ @' V3 T, z) Q
% ]  L4 w0 P* J+ r, u) r8 y再不济,也要打大众化的安全牌。
5 D$ T3 q% R+ Q5 b/ ?, W$ ?) Q0 j
猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。
. t$ m; R4 V* ~, U' p2 g% O( P0 `( v& v) {( N8 P
点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。
8 e5 o0 O- n/ n) I
/ i# h9 I$ S4 ]0 b) P吃货的智慧,在于组合搭配
) {# X1 j% W1 G9 ^# d4 ~' w( U. e. B" V- b/ h, [6 ~
不懂搭配=管理力差、品位低。1 H7 H# B$ `% N/ V1 A7 D
  S% ^/ V$ |3 W* [1 Z
点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。! `) M6 k0 [$ ?" Z3 a
4 e" g9 n; G2 w& a3 q
食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)0 D9 l. @! }; `& j
9 R7 b( G# _. b3 R
前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。
; Y, o) J. b4 x: F( m& j' x5 ~/ s! |! B2 `1 `1 f$ V% e0 ?
类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。- G$ W  f' Y0 a

0 a# Z; |& S9 G5 k% o1 O必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。5 l6 r7 c& I: `# j3 x6 j9 ~3 M
# l6 r# H. I1 K! e. N. q3 K2 J
总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。
. X' r9 v$ r! U. @6 o5 J  x6 ~- _) X4 [
最后,把主动权交回对方
6 M- T$ {2 `) D5 m5 I+ `' g" j% E/ b: W3 @* ^
不知征询=刚愎自用。
8 B  Z7 {7 t7 P+ [6 w
. Y& _, u* `: l* q每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。2 [- p9 ]% t2 M9 u" S, }
+ ^" A0 N) E& s  E% @0 H
因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。
8 a, W( Z$ G$ k" @9 m- W" w  Y" s" @& ?
最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。5 N3 J( t3 U6 p- H; a

. f1 x% d( ]) m0 o& G) H! o是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。/ l% Z. {7 j+ h9 y/ ~

7 P) x% s  Q# J  u; m这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。: t5 d% U9 u  `9 w* J3 F; ~' n5 Q& ]) _7 c

# V4 H  O( K* E- T0 K而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。5 B8 y( N. [- H# N7 [

0

主题

5

帖子

25

积分

初出江湖

Rank: 1

积分
25
发表于 2018-10-23 18:14:17 | 显示全部楼层
顶你,支持楼主!有意思
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|东兰江平互动社区 ( 粤ICP备17041577号  

GMT+8, 2020-3-31 03:43 , Processed in 0.112503 second(s), 35 queries .

红色革命老区 东兰论坛 X3.4

© 2008-2020 东兰江平互动社区

快速回复 返回顶部 返回列表