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你点菜的水平,决定了你的社交高度

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发表于 2017-10-9 00:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。
1 {# V6 O" h: }# U' M- c8 r5 i, W. W& x6 M* r
你点的不是菜,而是情商。
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: R- t, {- n) b, h看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。% r. F. |/ W; l/ J4 R+ B/ y

; A" S. F8 X& U" c1 g: l" Z) o你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
; }& m/ p5 ?  v0 p) i& ~
% \; ^. r  \4 g' k4 N远不点菜,是最大的问题  
) r+ A1 N! r# H
2 V8 q# h8 m3 p总是拒绝点菜=过于被动。
3 x  |) @) p4 S# ~- O* E) C/ y
( F' v2 j% v' ?: R' [你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?
9 c* U/ j1 T- j: Z- W& L* u) l# }% _
. \/ d9 k+ c3 V8 y( [; W2 x0 H呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。! T  l* j( Y& I$ S: k1 [

: n1 X! ~2 s9 A2 a& a曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”7 _$ }+ L6 X% @

( A! X' ]+ l" o6 M0 B- g直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”% `% p9 C- r! `) L, e. k
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见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
, l6 F$ y! R% g6 z) A: d$ h% ]. `$ F3 W9 _% z8 A
我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。9 j# n: S- z: t* O' T
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你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?' ~; a; j$ N( ]) m: i2 H' W7 i

" w0 H. @: |4 L9 k) mNo。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。
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但,当然,不推诿点菜只是第一步。
5 @. ~2 ], W9 z8 g, {$ J# m* M! u9 y& j
; D' y4 {9 q" j1 D. e5 Z% p( Y那么,如何成为一个“会点菜”的人?
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看人下菜碟,从选对地方开始  
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, P  g( J' J9 h( Z+ F  p" ?选择不对=不知体恤。2 S# E# G3 P; S% H; D% X
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口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
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$ g. k; X5 c, W9 d- B: `  I我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。3 `: L* }7 `5 U7 M% |2 N1 N
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话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。! _" R9 |1 R/ j9 u
) p, y+ F+ R3 W9 _8 P
为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。& P  m' U. C/ ?& i3 P4 `' k

. `. }0 F0 M' ^4 H6 @想营造什么氛围,就选择什么场合
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不知捕捉氛围=不知轻重。; F- x( \1 w) o) a
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人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。$ w) }9 g) [) V- G$ l

1 _8 B, R1 b' k) h/ c5 @3 d人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。! J7 G& Z/ h' n# C

: w1 q& q5 j! v3 U' I/ L如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。1 J1 [& K7 P" h! ?) n
7 l, [1 X  S6 P$ F" i! p
可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。
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点菜就如KPI考核,你得有亮点  8 a& o( r$ z2 f' G' X, j% q
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不会点大菜=小气。
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+ n/ a& \, L  W5 j; R- E- Y/ r2 L我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。
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$ b" q9 X: _+ w8 p1 K点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。3 \  I- a8 c& c

2 m' o, b/ x# C, I4 I0 n$ P' A8 C* B我有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。( W4 P- i. d; h+ h
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要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。1 M8 ^4 `# g6 k$ s: e/ [
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要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。0 s9 w0 O. H  w% G* B$ ?
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鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。8 \6 h7 W) W% y- w/ {! ^% e

! V* F6 C4 m, w: ]# D" w知心体己人,从一顿饭开始 ( t7 [& @8 r8 m$ b
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按自己喜好点菜=自私。6 g1 l1 H' b: [$ U* |

+ O3 C4 p* y/ e" `《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。
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宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。
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6 h- i$ j! m' T4 l$ u虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?点击【DBA智库】提升学位4 {" H( Z8 @/ h2 ^1 D% w2 i

' P9 I" a) ?' R* e$ {' H( W1 e情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。& j  |! \$ _" z0 N6 R

* Y1 f, ]2 o- r9 G; L再不济,也要打大众化的安全牌。
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猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。
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2 _. d: q6 G! {/ K' e点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。
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  b0 z! p" }6 l吃货的智慧,在于组合搭配
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不懂搭配=管理力差、品位低。" e3 `3 U# E2 }% `! E& ?
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点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。0 H" m7 F! v5 Y0 z& J1 w1 Z: n5 I

" v5 J& i! C- y; G! c% U6 |& T食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。), `1 p1 _( Q6 d$ c
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前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。8 ?& J( I# P+ {+ i/ i9 r: r

: C+ x( \7 l' d: o: u$ l类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。
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* G+ U; E9 c$ r; L4 ?必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。
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总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。
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最后,把主动权交回对方
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/ s; E% y7 s- X+ {不知征询=刚愎自用。
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1 o* M" u+ K, \每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。$ d1 R: |, G; k5 Q: R
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因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。
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最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。) L8 {+ S+ W: [" E4 g% u
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是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。
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0 u7 w2 B2 d  I: y0 \) E" f# @这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。& g$ }; C  X' M: K' }% X
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而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。
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初出江湖

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发表于 2018-10-23 18:14:17 | 显示全部楼层
顶你,支持楼主!有意思
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