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你点菜的水平,决定了你的社交高度

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发表于 2017-10-9 00:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。$ q7 [6 Y" `" C$ _2 N! }
/ ~% a9 ~0 a) s
你点的不是菜,而是情商。6 T% h6 h# k% }" }: @9 ^4 P2 T

- @! f, C! t0 ~7 b2 c6 x( _看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。
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4 P7 R- P0 K. @# H你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
) T! p8 P) y0 }9 f( r+ @+ b+ F% }# v/ B, S3 r3 `+ i5 U! o
远不点菜,是最大的问题  , f" n& n  m5 |( Q- g4 y- t* c& R

" K) F" q& ^/ g* r2 Z总是拒绝点菜=过于被动。
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你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?' F; \% {9 C& }# R1 ^& f% h2 H9 J
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呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。/ f1 A. |. t; L9 s

6 `/ S& {; q# M$ ?& C' N曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”
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直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”
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见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
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我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。8 v" K  V& u+ P! E1 M- u
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你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?
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No。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。
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但,当然,不推诿点菜只是第一步。4 Q" c" @# N. m& k5 A) Y
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那么,如何成为一个“会点菜”的人?3 S4 F, Z7 H& B# c7 }
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看人下菜碟,从选对地方开始  
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选择不对=不知体恤。
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口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。$ f% f- d( L" T+ r0 N
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我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。) _7 J+ L/ C& P1 i2 ~: h, J1 n

7 |* x2 ]) @% r9 g) A话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
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为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
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/ B* R& X2 I" p: s0 u想营造什么氛围,就选择什么场合
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' W8 p* T- [/ k% Y* @  e1 I不知捕捉氛围=不知轻重。
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人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。
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1 M4 E* q& b; c& ?7 W人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。/ v* k" q$ e" R4 H$ e3 V6 W

: h# d* Y: q4 z! {+ v% Y( r如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。; _7 T% p2 {  p! c/ J
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可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。, e/ A2 ?. |- p& b1 ~+ u, j* g

, D( C9 \9 }( C+ O4 B3 {- s7 V点菜就如KPI考核,你得有亮点  ( k: R7 T" ?" H6 w

/ K* V& q, v# ], `7 ]" R! j7 M不会点大菜=小气。3 r5 J8 Z, q: h+ B! P

0 R5 h: N1 c% A% j/ f8 c6 O9 G3 `我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。
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' t# B9 Z% G. z) P3 z' }# j点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。
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我有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。/ `/ ]* O0 R( g6 x  p" S

7 ?* h( X1 P$ r, J, n- w要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。7 e; `5 ^# T& X, ^5 |6 b+ j
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要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。
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! N: R6 q7 q- G* F! k+ V8 _$ E鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。5 V% S( g8 n# {: q/ Z

. k, e9 \) d6 q, q; h知心体己人,从一顿饭开始
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按自己喜好点菜=自私。2 r* H9 e3 P* Y1 V( i
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《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。% P3 ^0 D1 V0 n4 x$ }& c2 L
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宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。
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虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?点击【DBA智库】提升学位
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情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。
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再不济,也要打大众化的安全牌。
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猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。% H( _/ ^/ x$ [$ X2 V2 b
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点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。
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! P; K$ d4 `- V4 F7 X+ c  b7 l  ^吃货的智慧,在于组合搭配
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6 n1 O- L& v$ B9 u& k不懂搭配=管理力差、品位低。8 A. n- }4 ~2 N+ z$ p1 m% K
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点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。
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: v3 j& R$ Y4 I6 Q" B3 Y食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)# h+ z  Q! t( E8 `! ~! I

* a- V: r2 K! ~2 Y4 \6 b6 n4 o前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。: u1 c$ f6 l* C9 Q1 G: d$ c

& `5 x0 y0 K, b/ X类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。5 I8 ^- `+ v6 m* [) X! W  k
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必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。
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6 I4 O! l) A2 }* ^1 ?0 ]总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。
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9 E) e7 L  O* m" c* M+ B5 {最后,把主动权交回对方/ e' N6 U9 C/ L0 ]& z8 t1 J" q, F* B  F

* I: G$ p! N6 Y: p4 U, r不知征询=刚愎自用。
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+ z1 ?% l5 t* I) q% L每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。
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, b9 f- u  ~. B因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。7 U0 t+ y8 y! C8 e5 Z
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最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。
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6 `1 z9 `* n$ Y/ ?8 F6 j. p6 t是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。
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这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。0 a/ f  x: C1 R4 r' \' l

. ~( J  S2 A. v: k" p而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。
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初出江湖

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发表于 2018-10-23 18:14:17 | 显示全部楼层
顶你,支持楼主!有意思
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