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你点菜的水平,决定了你的社交高度

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发表于 2017-10-9 00:00:01 | 显示全部楼层 |阅读模式
看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。
& t! e, i  k$ m  P% Q) S3 Q& ]4 b' g0 _" L4 C( Y
你点的不是菜,而是情商。
  ]2 q! Q. U" O+ c: J
! P1 [/ {4 y2 j看一个人是什么样的人,有一些快捷方式。比如,杀人游戏。还比如,点菜。. h; f; X* O* K
& }" P/ a, b( R: F7 j1 b8 x  O) f2 B
你以为点菜是吃货的自然属性?No!只要是吃饭人数在两人以上的饭局,就是一种社会性活动。那么,点菜就是一场“食商”与情商的双重大考验。
2 N- |( ~* z! }
0 B6 V2 S3 }" q) b5 G远不点菜,是最大的问题  $ L; V+ M6 ]# u1 d# _  n- Z

, m4 ~+ |& k6 A8 A5 E总是拒绝点菜=过于被动。
9 ?) ]5 T7 N1 W$ Y6 x& S+ D
8 G5 N% [: W  ~你也许会说:何必那么麻烦,不点菜,不就不会暴露了吗?
' n4 n( q0 l* a. P$ v: v( ^! Z3 ?. c: a6 o
呵呵,“永远不主动点菜”,也将成为别人给你下标签的论据。; x6 h. U( }2 C+ i
0 F$ \$ ^1 w& k6 j: @* L8 A
曾几何时,我也从不主动点菜,哪怕是闺密之间的聚会,每次也都说:“我随便,你点。”
* o! Q" A6 j6 y8 w
1 P  G; \. c/ r- Z2 d' T直到有一天,再也忍不住的闺密善意提醒:“你有没有觉得,你为人处世过于被动了?”. U0 n: g) p) v7 i" [

1 I4 F6 z7 B8 r. N3 |& I见我惊愕,她继续打开话匣子:“所有需要做选择的场合,你都选择沉默。这样表面看是随和,实际上给人一种模糊、没立场、甚至是不愿敞开心扉的感觉。别人还要去猜你的感受。”
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6 N- x$ i$ V8 _% f1 f2 H我这才意识到,过于被动,是一种自私的自我保护。后来,我开始学习主动承担起点菜的任务。, Q; }7 G6 a% \6 U1 k' G

$ H& @3 r% v) X0 B( k5 d; B# m你以为点菜只是替大家决定今天吃什么?) T7 S5 H3 d6 H" t+ _2 r

1 |3 V+ G0 X+ e4 C6 J& iNo。每个人或多或少,都有点选择恐惧。点菜,是为他人省去做决定的麻烦,拯救他们的大脑细胞,你是在服务。没有人会拒绝一个热情服务的人。8 V/ d' ]: z0 S
, L2 v* C% M2 H* W# d3 s
但,当然,不推诿点菜只是第一步。' e& B  z9 a$ Q# x7 R
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那么,如何成为一个“会点菜”的人?
/ l8 y% j/ I- k, K# z* D/ L5 D8 v- ]! C8 X8 `
看人下菜碟,从选对地方开始  
3 l! w% G/ L. z' d. @/ w0 D
3 v9 N0 q$ r2 B选择不对=不知体恤。
8 ~' Y5 i1 H, g' u
' G( }) I) l" N: R口味的不一致首先是从吃不吃辣开始分野的。
$ I1 ^. S" w1 j( ~1 e
% M$ J0 D6 P& k9 K; M' |8 @4 d我见过点菜的人自己就不吃辣的,却选择了湘菜馆,一上来就说“小炒黄牛肉别放辣、血鸭能不能少点辣……哎呀你们还有什么不辣的菜”,饭还没开吃就想说句“你自己慢用啊”然后掀桌走人。' P2 H& a& k3 c

' ?. h1 h" B9 `: U! l# b  B话说回来,川菜、湘菜虽美味,但适合彼此熟悉、又同是无辣不欢的哥们把酒言欢。若是彼此不熟的商务宴请,还是选择粤菜、江浙菜等安全牌。
* m* H: v/ U3 ]6 d9 y7 e; ]# [
  F! L' J5 O7 W8 A/ Q为什么从总体来说,全国各地的粤菜馆普遍比川菜馆高端(广东本地倒是除外)?这是和粤菜较适合商务宴请互为因果的。
7 c5 g6 }* [% I( a( ^4 I1 L& L7 k! }' ~- E0 E3 K' z# M
想营造什么氛围,就选择什么场合 4 P$ t" J, U) X9 `1 j4 i

1 T4 P( p% x7 q+ U$ x- ^不知捕捉氛围=不知轻重。
, Z7 m- V- T1 X1 a0 ^3 P( I+ I# ?; q- u, o
人多的话,尽可能选择有包厢或大厅人少安静的餐馆,吃围餐。我经历过十几个人挤在狭窄的越南菜餐馆里,只好用小桌子一字排开,大家作达芬奇《最后的晚餐》状。说话基本靠喊,吃菜基本靠传。吃饭吃成了体力活,后来大家都默默闭上了嘴。
- ?% m+ m  p; A1 I/ Z  s
4 k8 _; n, j( m/ d0 \人少的话,倒是可以选择一些私密性略强的场合。例如少于四人的商务洽谈,就很适合在CBD找一家中档以上的日料店(但千万别是回转寿司连锁),逼格、分量、氛围都刚刚好。3 u$ b+ L* B1 h7 M
$ A! w/ w: v  j; `$ D
如果是非正式的会议餐,也可不必趁中午出去扎堆。
3 k% ^, S2 ]6 F  d: R' `& D+ z5 E0 |+ b6 P; y" A) Q
可以约个下午茶,端上来就精致好看,环境也都清净惬意,价格也比正餐便宜。面子里子都有了,轻松的氛围还有助于促进成果。1 j. z& s& h/ q/ Q$ u# w1 P
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点菜就如KPI考核,你得有亮点  6 D6 X% y$ i( l! w% Q' x+ \- S

7 @7 U$ u! A: T, w不会点大菜=小气。( k. G4 g$ O6 M2 Y
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我不是教你诈:如何让自己的KPI好看?答案是全年来说你得有至少一到两个拿得出手的工作亮点,集中80%的精力做20%的事,这20%做出彩了,A+就是你。
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+ S% e2 b1 q7 s) r2 T  b点菜也是如此,一桌子菜中,至少要有两三个大菜。所谓的大菜并不完全等同于贵菜。
5 y; Q& l8 V, j& E9 z: l, `
2 u* T# y- y) \* D* c: f$ z我有次就吃了这样的亏,一上来点了一份贵死人不偿命的鹅肝刺身,然而该餐馆刺身的摆盘水平实在捉急,完全没有震撼感。失败。1 s$ p0 V5 H+ i  v- R* c
4 |3 A; S5 a* T; F! N& f/ `
要点,就点能给人带来震撼感的菜。刺身可以点,但一定要确认它家的刺身摆盘是够豪气的。
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1 V+ D6 `# x9 \( ?要想中规中矩,就遵循一些老传统,例如广东就是有鸡有鱼。鸡要整鸡,白切鸡、豉油鸡这种,摆盘就看得出整个鸡的胴体。9 l. k- X' ^- \( F' c+ N5 A. U! o; j

6 x9 |! l1 O9 C4 U) X鱼也要整鱼,一条蒸鱼的效果,好过一大盆子酸菜鱼。. ?3 d; K- ]! ?: G& W# u

4 d& V# Q  X1 f& P5 m, y知心体己人,从一顿饭开始
! a' ~- J: y, l4 E' X! t
) c6 D. y' h: G# T按自己喜好点菜=自私。
8 b2 A. {6 h# Z) [/ j1 {
" I: {" A: [2 O# `* h. L$ J《红楼梦》里,才情当属林黛玉,做人却要学薛宝钗。
2 x& k* q0 x+ G5 k3 O0 u
" m$ Q" R' i& }8 Q7 Y宝钗在贾府过生日,被问喜欢看什么节目、爱吃什么菜,她知道贾母喜欢看热闹戏文、爱吃甜烂之物,便照着这个说,马屁拍得不着痕迹,真是高手。) q: F- ]6 l5 w& X1 y, m2 s, h

4 G6 j" @/ o' j9 j虽说我们都不要当心机狗,但是有时只消在细节处替他人着想,就可以轻松润滑关系,何乐而不为?点击【DBA智库】提升学位* g4 G0 x2 j) E8 r9 E& N

6 C0 @5 }& `- @/ i1 P情商高的一点,在于同理心。若是熟悉的人,喜好一般都会清楚。若不太熟悉,也能从对方籍贯性格等方面揣摩出一二。+ n' p: P0 q' S8 I" j0 |
+ a( a$ w$ U. ~+ w
再不济,也要打大众化的安全牌。
6 C: ~% ]4 [! Z6 P+ x/ y' Z2 y
/ [6 L- Y+ d* p+ n# M6 a4 P8 z猪脑、鸭血、牛蛙、蚕蛹这些,并不是人人都能接受,除非大家真是气味相投的好友,要不然自己觉得再好吃都不要点。3 q! _: s$ R# q2 u

: n7 N. a, X0 {$ e点菜前最基本的礼节,是问对方有何忌口、有何偏好,并且在点拿不准的菜之前,征求一下大家同意。4 |7 ]/ |* S% D! t
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吃货的智慧,在于组合搭配
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不懂搭配=管理力差、品位低。5 I" `5 Z3 H9 A9 M8 P0 m
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点菜最为高超的技巧,就体现在能让一桌饭横看成岭侧成峰,远近高低各不同。5 n; y/ J0 p0 N& u. i  o
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食材要错落。猪、牛、羊、鸡、鸭、鱼、虾此类,各一道菜就好。素菜也是如此。(除了如羊肉宴这种主题式宴请。)2 G% N' l, |2 L9 @- h3 D

7 ?, \( i! u6 s! p  c' T前不久吃了一次湖北菜,结果一桌子十个菜,有三个的主材是藕。还有一个菜,是藕他儿子——藕尖。简直怀疑是在讽刺我们“吃藕丑”。' o6 }- C+ C$ }# x3 [  v- W* t: a

; B$ v% P0 k( c# v类型也要错落。煲汤、上汤之类都是一个就行了,小炒可以有若干个,煲类顶多两个。有一次,有人鬼使神差地点了一桌“煲”。面前全是黑乎乎的砂锅装着汤汤水水,不带一丝喘气,黑云压城城欲摧,也是很搞笑。
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; c" |8 P# z  v/ G% ^3 _必须要有绿叶菜。甜点是锦上添花,可以有,显得余韵生动。5 F* U6 u; r. [: h( p1 i
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总之,点菜的时候要有画面感,要想象得出你点的菜上桌以后的画面是什么样子的。配色是不是太单调,摆盘是不是太单一,都要考量。
  `9 Q! `/ q) a) p, f5 S) A: X  |& @! t, `) F, Q2 J$ ^
最后,把主动权交回对方
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不知征询=刚愎自用。, i" Z* u; `& }& k( x
( ?& h  t1 _) H, m% n( i
每个人虽然都不喜欢担责,但都喜欢对事物有一点掌控力,很高兴自己成为最后拍板那一个。
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4 v4 w" ^% c, Q9 R$ n因此,在点主食和酒水饮料环节,你可以把这个主动权交到对方手上,询问一声:“要什么主食?要什么酒水饮料?”(注意这个句式是要什么,不是要不要)如果对方确实不要,会直接回答“不必”“吃菜\喝茶就好”,如果心中早有想法,此时也会提出。
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$ }8 N4 o9 P6 A9 b最后,还可以留出一两个菜的弹性空间,问一声:“你们要不要再看一下?”哪怕对方回答不要,问也比不问好。
+ n" i9 x; H. N4 [" I- h1 F5 x% T7 e
是的,关于点菜,没有什么大道理,没有什么逼格参数。不论是皇家海鲜大酒楼,还是单位门口小苍蝇馆子,都是这个模式。
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" Q! D' L1 ]' \5 s% Y4 e$ V这不是什么厚黑学耍心机,因为最后你会发现,自己简简单单的一个行为,就能让一桌子的人吃得香聊得欢,是很有成就感的一件事。
5 V0 R8 j' O3 ]2 m8 \( Q% ]3 R$ c& L: G% H' N  n
而你,也将享受到大家对你的喜欢,作为回报。9 K# r" s  ]7 q6 x- i# h6 Z7 d

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初出江湖

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发表于 2018-10-23 18:14:17 | 显示全部楼层
顶你,支持楼主!有意思
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