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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了( p$ o" L# S* n3 T* `/ `
剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分
0 P- |. Q- G% p加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏4 N& B2 U% ?2 x$ C6 J  r7 ]" C4 M
锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油
; E1 B4 H( b: e6 ]/ a) T6 [锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘
5 X1 p+ j! h* f! ^9 h烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了
6 K+ @2 o! g$ T+ z( L6 l0 Y7 r我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好
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