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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了
8 L8 x2 \1 a5 }4 y1 V剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分
6 C+ ?5 x1 o- h3 @加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏; G1 w9 c( P) |3 `( t. }5 @& H# l0 V
锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油
; ?% U5 r/ |; A# |锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘* r. P3 ?1 U; O) x" Z
烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了- E: y. z: s  z6 p1 b( ^# r, L3 [
我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好
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