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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了: P& L- ]* A  W% J8 f; |$ P1 i
剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分
) r  t3 e# z5 o& ?加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏
3 T4 a4 k6 L  a锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油  l8 Q7 \5 P' z+ H8 Q! i* V' }
锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘, Z, F6 \5 b" q8 E6 f8 ]
烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了
; K( Y, e; z% w6 q4 T- r# F2 x我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好

& F- F+ \3 b- H2 l 20180425082301.png - T7 F/ T% l0 [1 O4 ?
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