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[特色菜谱] 美食炒虾仁

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发表于 2018-4-25 08:26:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
买回来的虾先放入冰箱冷冻半天,拿出来就很容易剥壳了1 Y" G0 x. H# R5 j
剥好的虾仁抽去虾线,洗干净,用厨房专用纸吸干水分
& u/ X; }4 b0 s加入盐、生粉、胡椒粉、鸡蛋清腌制半天,要放入冰箱冷藏/ x' v0 f+ R3 N
锅烧热,放适量油,放入虾仁过下油,捞出沥干油
6 Y7 [0 U% G* x/ ?5 q) u+ K& A0 @锅内留余油,倒入彩椒、青瓜,加入虾仁翻炒片刻,加盐调味即可出锅装盘
7 F- w5 H+ x; a+ ?/ V烹炒过程控制在1分钟之内,手脚要麻利,虾仁炒久了肉质变硬,就影响口感了
8 m' I' c* t, \1 L  g: d我不喜欢买包装的虾仁,这些虾仁看上去很大很光鲜,解冻后全是水变成一丁点了,而且味道也不好
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