设为首页收藏本站

东兰,红色革命老区、生态旅游城市;江平,绿色寿乡、养生乐园!欢迎来到最权威、最贴近百姓生活的东兰江平互动社区。

 找回密码
 立即注册

QQ登录

只需一步,快速开始

查看: 1832|回复: 0

[东兰美食] 田坝坝跳水鱼

[复制链接]

170

主题

174

帖子

1292

积分

管理员

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

积分
1292
QQ
发表于 2018-4-17 11:41:43 | 显示全部楼层 |阅读模式
制作:1 r& E3 d( a8 I3 @
1、花鲢鱼取肉,片成大片,冲掉血水之后纳入盆中,加适量葱姜水、料酒、盐、味精、胡椒粉腌制入味,然后加蛋清、水淀粉抓匀上浆。
" B& x' [1 B8 ~% J
2、锅下猪油50克、色拉油40克烧热,加入泡酸菜丝120克、泡椒块80克、泡姜丁50克、鲜红小米辣段30克中火煸炒出香,下鱼骨200克煎黄,冲入高汤800克烧开,调适量盐、味精、胡椒粉熬出鲜味,打出鱼骨、泡菜垫入大碗。7 B$ X' a9 h- \# e  M4 ]
3、在原汤内下入鱼片400克汆至洁白熟透,倒入大碗。
! a  }1 }, {: y. M: c4、锅下色拉油70克烧至七成热,下花椒25克炸香,淋在菜品上即可。
7 |# U/ j6 f' J& [- d8 x% s6 v% ~
& B7 W3 g6 j  X' F9 a) I1 A

+ Y1 V' C' T' ^3 K4 w; [( Z; H关键:
4 N1 t3 M: k7 z2 |
* _& W7 W. `) }3 T; G
炸花椒时油温不能太高,七成即可,否则花椒会出苦味。% R. U+ L4 j: l
! G& m3 @0 g# J& p0 a: [$ W+ E
1465982428567852.jpg
- m0 g# d8 X! i0 f+ z, b: z/ W

% a8 ]% b5 a; v, ?  q( `8 A5 i7 S, l5 e/ S1 ?) l

* }0 X, }& `& R. _
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

手机版|东兰江平互动社区 ( 粤ICP备17041577号  

GMT+8, 2020-12-1 13:07 , Processed in 0.195968 second(s), 39 queries .

红色革命老区 东兰论坛 X3.4

© 2008-2020 东兰江平互动社区

快速回复 返回顶部 返回列表